本书摘录:
提要
東溪試茶録 譜録類二【飲饌之屬】
【臣】等謹案東溪試茶録一卷舊本題宋宋子安撰載左圭百川學海中而晁公武郡齋讀書志又作朱子安未詳孰是然百川學海為舊刻且宋史藝文志亦作宋子安疑讀書志朱字乃傳寫之訛也其書蓋補丁謂蔡襄兩家茶録之所遺東溪亦建安地名凡分八目曰總叙焙名曰北苑曰壑源曰佛嶺曰沙溪曰茶名曰採茶曰茶病大要以品茶宜辨所產之地或相去咫尺而優劣頓殊故録中於諸焙道里遠近最為詳盡宋史藝文志有呂惠卿建安茶用記二卷章炳文壑源茶録一卷劉異北苑拾遺一卷今俱失傳所可考見建茶崖略者惟此與熊蕃二録爾
乾隆四十六年十月恭校上
總纂官【臣】紀昀【臣】陸錫熊【臣】孫士毅
總校官【臣】陸費墀
東溪試茶録
宋 宋子安 撰
隄首七閩山川特異峻極迴環勢絶如甌其陽多銀銅其隂孕鉛鐵厥土赤墳厥植惟茶會建而上羣峰益秀迎抱相向草木叢條水多黄金茶生其間氣味殊美豈非山川重複土地秀粹之氣鍾於是而物得以宜歟北苑西距建安之洄溪二十里而近東至東宫百里而遥(姬名有三十六東東宫其一也)過洄溪踰東宫則僅能成餅耳獨北苑連屬諸山者最勝北苑前枕溪流北涉數里茶皆氣弇然色濁味尤薄惡况其遠者乎亦猶橘過淮為枳也近蔡公作茶録亦云隔溪諸山雖及時加意製造色味皆重矣今北苑焙風氣亦殊先春朝隮常雨霽則霧露昏蒸晝午猶寒故茶宜之茶宜高山之隂而喜日陽之早自北苑鳳山南直苦竹園頭東南屬張坑頭皆高遠先陽處歲發常早芽極肥乳非民間所比次出壑源嶺高土决地茶味甲於諸焙丁謂亦云鳳山高不百丈無危峰絶崦而崗阜環抱氣勢柔秀宜乎嘉植靈卉之所發也又以建安茶品甲於天下疑山川至靈之卉天地始和之氣盡此茶矣又論石乳出壑嶺斷崖缺石之間盖草木之仙骨丁謂之記録建溪茶事詳備矣至於品載止云北苑壑源嶺及總記官私諸焙千三百三十六耳近蔡公亦云惟北苑鳳凰山連屬諸焙所產者味佳故四方以建茶為目皆曰北苑建人以近山所得故謂之壑源好者亦取壑源口南諸葉皆云彌珍絶傳致之間識者以色味品第反以壑源為疑今書所異者從二公紀土地勝絶之目具疏園隴百名之異香味精麤之别庶知茶於草木為靈最矣去畝步之間别移其性又以佛嶺葉源沙溪附見以質二焙之美故曰東溪試茶録自東宫西溪南焙北苑皆不足品第今略而不
論總叙焙名(北苑諸焙或還民間或隷北苑前書未盡今始終其事)
舊記建安郡官焙三十有八自南唐歲率六縣民採造大為民間所苦我宋建隆已來環北苑近焙歲取上供外焙俱還民間而裁稅之至道年中始分遊坑臨江汾常西濛洲西小
......
全部内容,请购买此书。