本书摘录:
提要
欽定四庫全書 子部九
北山酒經 譜録類二飲饌【之屬】提要
【臣】等謹案北山酒經三卷宋朱翼中撰陳振孫書録解題但稱為大隱翁撰而不詳其姓氏考宋李保有續北山酒經與此書並載陶宗儀說郛保自敘云大隱先生朱翼中著書釀酒僑居湖上朝廷大興醫學起為博士坐書東坡詩貶達州則大隱固翼中之自號也是編首卷為總論二三卷載製麴造酒之法頗詳宋史藝文志作一卷盖傳刻之誤說郛所采僅總論一篇餘皆有録無書則此固為完本矣明焦竑原序稱于田氏留青日札中考得作者姓名似未見李保序者而程百二又取保序冠于此書之前標曰題北山酒經後亦為乖誤卷末有袁宏道觴政十六則王績醉鄉記一篇盖胡之衍所附入然古來著述言酒事者多矣附録一明人一唐人何所取義今併刋除焉乾隆四十六年十月恭校上
總纂官【臣】紀昀【臣】陸錫熊【臣】孫士毅
總校官【臣】陸費墀
卷上
宋 朱翼中 撰
酒之作尚矣儀狄作酒醪杜康秫酒豈以善釀得名蓋抑始於此耶酒味甘辛大熱有毒雖可忘憂然能作疾所謂腐腸爛胃潰髓蒸筋而劉訓養生論酒所以醉人者麴糵氣之故爾麴蘖氣消皆化為水昔先王誥庶邦庶士無彞酒又曰祀兹酒言天之命民作酒惟祀而已六彞有舟所以戒其覆六尊有罍所以戒其淫陶侃劇飲亦自制其限後世以酒為漿不醉反恥豈知百藥之長黄帝所以治疾耶大率晉人嗜酒孔羣作書族人今年秫得七百斛不了麴糵事王忱三日不飲酒覺形神不復相親至於劉殷嵇阮之徒尤不可一日無此要之酣放自肆託於麴糵以逃世網未必眞得酒中趣爾古之所謂得全於酒者正不如此是知狂藥自有妙理豈特澆其胸中之礧磈者耶五斗先生棄官而歸耕於東皋之野浪遊醉鄉沒身不返以謂結繩之政已薄矣雖黄帝蕐胥之遊殆未有以過之由此觀之酒之境界豈餔歠者所能與知哉儒學之士如韓愈者猶不足以知此反悲醉鄉之徒為不遇大哉酒之於世也禮天地事鬼神射鄉之飲鹿鳴之歌賓主百拜左右秩秩上至縉紳下逮閭里詩人墨客漁夫樵婦無一可以缺此投閒自放攘襟露腹便然酣卧於江湖之上扶頭解酲忽然而醒雖道術之士鍊陽消隂饑腸如筋而熟穀之液亦不能去惟胡人禪律以此為戒嗜者至於濡首敗性失理傷生往往屏爵棄巵焚罍折榼終身不復知其味者酒復何過耶平居無事汙罇斗酒發狂蕩之思助江山之興亦未足以知麴糵之力稻米之功至於流離放逐秋聲暮雨朝登糟丘墓遊麴封禦魑魅於烟嵐轉炎荒為淨土酒之功力其近於道耶與酒遊者死生驚懼交於前而不知其視窮泰違順特戲事爾彼饑餓其身焦勞其思牛衣發兒女之感澤畔有可憐之色又烏足以議此哉鴟夷
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